BIGミート松本は近年、取り扱う牛肉を雌牛（めすうし）のものに変更しました。
その理由は、雌牛の肉質は脂肪分が多くて非常に柔らかく風味が豊かだということ。口に含むと、まろやかな脂の甘みが広がるほどジューシーで虜になるほどです。

当店は神戸ビーフ®指定店 第508号ですが、お客様に“美味しいお肉”をお届けするために全国各地へ赴き、神戸ビーフ以外の仕入れ先も多く開拓してきました。
現在では神戸ビーフに留まらず、姫路和牛、太田牛、山形牛など、自信を持って皆さまにおすすめできる、柔らかくて美味しいお肉を取り寄せて販売しています。

仕入れ先様との関係性も、私たちがとても大切にしていること。仕入れ先毎にお肉を大量に仕入れることで、店頭のショーケースには人気のステーキ用やしゃぶしゃぶ用などのお肉はもちろんのこと、他店では滅多に見られない希少部位も多数販売できています。
仕入れ先様には安心できる取引を、お客様にはコストパフォーマンスの優れたお肉を。それが私たちのポリシーです。

牛肉と豚肉の合挽きミンチも国産で。火を入れても縮まないフレッシュなミンチは当店の自慢。「しょうもないもんは売るな」という先代の教えを、これからも忠実に守ってまいります。